CANEDERLI IN BRODO

I consigli di Susanna Paggiarin: perfetto PRIMO piatto nel periodo invernale

COSA:

• 400 gr. di pane praticamente tritato raffermo (in alcune gastronomie di trovano i sacchetti già pronti di pane per canederli)
• 100 gr. di trito seccato (prezzemolo,  porro, erba cipollina)
• 3 uova
• Latte  q.b.
• Sale e pepe  q.b.
• 200 gr. di speck a piccoli cubetti
• Farina bianca 00
• Brodo di carne già preparato  o da fare al momento Vegetale
• Erba cipollina

COME:

In una terrina capiente mettere il pane, aggiungere le uova (intere), sale e pepe, il trito essiccato e infine lo speck. Mescolare bene in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti, deve risultare un impasto morbido. Unire eventualmente del latte per renderlo più umido. Lasciar riposare un’oretta e poi  formare i canederli (circa 6 cm. di diametro). Rotolarli sulla farina e cuocerli tutti insieme per pochi minuti nel brodo caldo. Servire con un po’ d’erba cipollina tritata sopra. Li adoro con un vino tipo dell’Alto Adige, “Lago di Caldaro“.

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Canederli in brodo

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

3 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 400 gr. pane praticamente tritato raffermo (in alcune gastronomie di trovano i sacchetti già pronti di pane per canederli)
• 100 gr. trito seccato (prezzemolo, carote, porro, erba cipollina)
• 3 uova
• q.b. latte
• q.b. sale e pepe
• 200 gr. speck a piccoli cubetti
• q.b. Farina bianca 00
• Brodo di carne già preparato o da fare al momento Vegetale
• q.b. erba cipollina

Tempo di preparazione 1 ora Tempo di cottura 3 minuti Porzioni persone Ingredienti 400 gr. pane praticamente tritato raffermo (in alcune gastronomie di trovano i sacchetti già pronti di pane per canederli) 100 gr. trito seccato (prezzemolo, carote, porro, erba cipollina) 3 uova q.b. latte q.b. sale e pepe 200 gr. speck a piccoli cubetti q.b. Farina bianca 00 Brodo di carne già preparato o da fare al momento Vegetale q.b. erba cipollina

Istruzioni

1. In una terrina capiente mettere il pane, aggiungere le uova (intere), sale e pepe, il trito essiccato e infine lo speck. Mescolare bene in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti, deve risultare un impasto morbido. Unire eventualmente del latte per renderlo più umido.
2. Lasciar riposare un’oretta e poi formare i canederli (circa 6 cm. di diametro).
3. Rotolarli sulla farina e cuocerli tutti insieme per pochi minuti nel brodo caldo. Servire con un po’ d’erba cipollina tritata sopra.
4. Li adoro con un vino tipo dell'Alto Adige, "Lago di Caldaro".