I consigli di Susanna Paggiarin: ottimo SECONDO tutto l’anno anche alla brace
COSA:
- 600 gr. di coscia di Maiale con l’osso
- ½ Cipolla bianca
- Rosmarino e Salvia freschi tritati
- Olio extravergine d’oliva
- Sale grosso Affumicato
- ½ bicchiere di vino bianco
COME:
Tritare grossolanamente la cipolla e “friggerla” in poco olio , risulterà bella croccante poi farla asciugare su carta assorbente. Mettere la coscia su una pirofila e condire con gli aromi, il sale, la cipolla, un filo d’olio ed di vino. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 200° circa quindi infornare la pirofila. Ci vorranno almeno 40 minuti per ultima la cottura. Rigirare un paio di volte la coscia aggiungendo se necessario un goccino di vino. Dovrà diventare ben dorata perché la carne risulta spessa e deve cuocersi bene ma non diventare stopposa. In abbinamento con un “Cannonau di Sardegna” o un “Nero d’Avola”.
| Tempo di preparazione | 2 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti circa |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 600 gr. coscia di Maiale con l’osso
- 1 pz. cipolla bianca
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale grosso Affumicato
- q.b. Rosmarino fresco
- q.b. Salvia fresca
- 1/2 bicchiere Vino bianco
Ingredienti
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Istruzioni
- Tritare grossolanamente la cipolla e “friggerla” in poco olio , risulterà bella croccante poi farla asciugare su carta assorbente. Mettere la coscia su una pirofila e condire con gli aromi, il sale, la cipolla, un filo d’olio ed di vino. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 200° circa ed infornare la pirofila. Ci vorranno almeno 40 minuti per ultima la cottura.
- Rigirare un paio di volte la coscia aggiungendo se necessario un goccino di vino. Dovrà diventare ben dorata perché la carne risulta spessa e deve cuocersi bene ma non diventare stopposa.
- In abbinamento con un “Cannonau di Sardegna” o un “Nero d’Avola”.