COSTOLETTE D’AGNELLO FRITTE

I consigli di Susanna Paggiarin: SECONDO ottimo per Pasqua

COSA:

• 15 Costolette d’agnello (preferibilmente con poco osso)
• 300 gr. di pane grattugiato
• 200 gr. di farina
• 4 uova intere
• 200 gr. di granella di Nocciole
• Sale  q.b.
• 1 litro d’olio d’arachide o  olio per friggere
• Rosmarino  tritato   q.b.

COME:

Battere le costolette d’agnello in modo da appiattirle un pò; sbattere poi in un piatto fondo le uova, in un altro mettere la farina, in un altro il pane grattugiato e in un altro ancora le nocciole. Nel frattempo mettere a scaldare l’olio (sarà a temperatura quando immergendo uno stecchino, si formeranno tutt’intorno delle bollicine). Passare ognuna delle costolette prima nella farina poi nelle uova, poi nella panure (pane grattugiato a cui avrete aggiunto il rosmarino) ed infine nelle nocciole. Solitamente faccio questo procedimento per due volte, con la doppia panatura le costolette risultano più saporite. Infine friggere rigirando appena le costolette saranno ben dorate. Salare e servire subito. Una tira l’altra.  Da degustare sicuramente con un “Lambrusco di Sorbara” o una “Vernaccia di Serrapetrona“.

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Costolette d'Agnello fritte

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 15 Costolette d’agnello (preferibilmente con poco osso)
• 300 gr. pane grattugiato
• 200 gr. Farina bianca 00
• 4 uova intere
• 200 gr. granella di Nocciole
• 1 litro d’olio d’arachide o olio per friggere
• q.b. Sale
• q.b. Rosmarino tritato

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 20 minuti Porzioni persone Ingredienti 15 Costolette d’agnello (preferibilmente con poco osso) 300 gr. pane grattugiato 200 gr. Farina bianca 00 4 uova intere 200 gr. granella di Nocciole 1 litro d’olio d’arachide o olio per friggere q.b. Sale q.b. Rosmarino tritato

Istruzioni

1. Battere le costolette in modo da appiattirle un pò; sbattere poi in un piatto fondo le uova, in un altro mettere la farina, in un altro il pane grattugiato e in un altro ancora le nocciole. Nel frattempo mettere a scaldare l’olio (sarà a temperatura quando immergendo uno stecchino, si formeranno tutt'intorno delle bollicine).
2. Passare ognuna delle costolette prima nella farina poi nelle uova, poi nella panure (pane grattugiato a cui avrete aggiunto il rosmarino) e infine nelle nocciole. Solitamente faccio questo procedimento per due volte, con la doppia panatura le costolette risultano più saporite.
3. Infine friggere rigirando appena le costolette saranno ben dorate. Salare e servire subito. Una tira l’altra.
4. Da degustare sicuramente con un "Lambrusco di Sorbara" o una "Vernaccia di Serrapetrona".