FOGLIE D’ULIVO

I consigli di Susanna Paggiarin: PRIMO piatto da preferire in autunno

COSA:

• 500 di Pasta tipo “FOGLIE”
• 1 vasetto di Olive Taggiasche (200 gr. circa)
• 2 Melanzane lunghe
• 200 gr. passata di Pomodoro
• Sale  Pepe
• Olio extravergine d’oliva

COME:

Cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo preparare il sugo: lavare e tagliare a piccoli cubetti le melanzane, metterle in un ampio tegame con il pomodoro, sale, pepe e poco olio. Quasi a fine cottura, quando il sugo si sarà ridotto, unire le olive taggiasche mescolando bene. Versare il sugo direttamente sopra le “Foglie” o mescolando tutt’insieme. Facile ma molto saporito in abbinamento ad un vino tipico siciliano (visto che parliamo di olive e foglie di ulivo) come lo “Syraz” rosso o un “Contessa Entellina di Donnafugata” bianco.

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Foglie d'Ulivo

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

25 minuti circa

Porzioni

persone

Ingredienti

• 500 gr. Pasta tipo “FOGLIE”
• 1 vasetto Olive Taggiasche (200 gr. circa)
• 2 pz. Melanzane lunghe
• 200 gr. Passata di pomodoro
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 25 minuti circa Porzioni persone Ingredienti 500 gr. Pasta tipo “FOGLIE” 1 vasetto Olive Taggiasche (200 gr. circa) 2 pz. Melanzane lunghe 200 gr. Passata di pomodoro q.b. olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Pepe

Istruzioni

1. Cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo preparare il sugo: lavare e tagliare a piccoli cubetti le melanzane, metterle in un ampio tegame con il pomodoro, sale, pepe e poco olio.
2. Quasi a fine cottura, quando il sugo si sarà ridotto, unire le olive taggiasche mescolando bene. Versare il sugo direttamente sopra le “Foglie” o mescolando tutt'insieme.
3. Facile ma molto saporito in abbinamento ad un vino tipico siciliano (visto che parliamo di olive e foglie di ulivo) come lo “Syraz” rosso o un “Contessa Entellina di Donnafugata” bianco.