GNOCCHI ALLA ROMANA SP

I consigli di Susanna Paggiarin: PRIMO piatto in autunno e d’inverno

COSA:

• 250 gr. di Semolino
• 3 Tuorli d’uovo
• 1 litro di Latte
• 100 gr. di Burro
• 100 gr. di Pancetta Affumicata a cubetti
• 200 gr. Scamorza affumicata
• Sale
• Olio extravergine d’oliva
• Noce moscata grattugiata

COME:

Mettere il latte a bollire con il burro e un pizzico di sale. Appena avrà preso il bollore, versare a pioggia il semolino mescolando continuamente con una frusta, unire la noce moscata e continuare per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e unire i tuorli d’uovo sempre mescolando. Accendere nel frattempo il forno a 180° .Stendere l’impasto in un piano (con della carta forno sotto in modo che il composto non si attacchi) creando una spessore di circa 2 cm. Con il coppa pasta di circa 6 cm. creare dei dischetti che si porranno leggermente sovrapposti tra loro sulla pirofila unta d’olio. Cospargere di pancetta e pezzetti di scamorza, unire qualche fiocchetto di burro e spolverare di noce moscata (a piacere). Infornare a forno già caldo per circa 15 minuti o comunque finché si formerà una bella crosticina. Degustiamoli con un vino bianco fermo tipo “Bianco di Custoza” o “Pinot Bianco”.

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Gnocchi alla Romana SP

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

25 minuti circa

Porzioni

persone

Ingredienti

• 250 gr. Semolino
• 3 pz. tuorli d’uovo
• 1 Litro latte
• 100 gr. Burro
• 100 gr. Pancetta affumicata a cubetti
• 200 gr. Scamorza affumicata
• q.b. Sale
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. Noce moscata grattugiata

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 25 minuti circa Porzioni persone Ingredienti 250 gr. Semolino 3 pz. tuorli d’uovo 1 Litro latte 100 gr. Burro 100 gr. Pancetta affumicata a cubetti 200 gr. Scamorza affumicata q.b. Sale q.b. olio extravergine d'oliva q.b. Noce moscata grattugiata

Istruzioni

1. Mettere il latte a bollire con il burro e un pizzico di sale. Appena avrà preso il bollore, versare a pioggia il semolino mescolando continuamente con una frusta, unire la noce moscata e continuare per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e unire i tuorli sempre mescolando.
2. Accendere nel frattempo il forno a 180° . Stendere l’impasto in un piano (con della carta forno sotto in modo che il composto non si attacchi) creando una spessore di circa 2 cm. Con un coppa pasta di circa 6 cm. creare dei dischetti che si porranno leggermente sovrapposti tra loro sulla pirofila unta d’olio. Cospargere di pancetta e pezzetti di scamorza, unire qualche fiocchetto di burro e spolverare di noce moscata (a piacere). Infornare a forno già caldo per circa 15 minuti o comunque finché si formerà una bella crosticina.
3. Degustiamoli con un vino bianco fermo tipo “Bianco di Custoza” o “Pinot Bianco”.