Lavare e pulire il salmone (se prendete dei tranci sarà più semplice) e tritarlo con un filo d’olio, sale e timo. Porlo in una ciotola e mescolarlo bene con uovo.
Nel frattempo lavare le patate e lessarle in acqua salata. Pelarle e condirle con il prezzemolo tritato grossolanamente e poco olio. Preparare anche la salsa tritando i peperoni con un pizzico di sale e olio.
Con il coppa pasta creare, con la polpa di salmone, dei dischi che verranno cotti in una piastra ben calda dove prima avrete tostato il pane. Impiattare decorando con la lattuga.
Praticamente un piatto unico semplice ma d’effetto da degustare con un buon “Sauvignon Blanc” o un “Collio Pinot Bianco”.