PEPITE CON LAMON

I consigli di Susanna Paggiarin: SECONDO piatto autunno/inverno

COSA:

• 400 gr. di fagioli Lamon freschi IGP (Indicazione Geografica Protetta)
• 400 gr. di salamella di suino  o Salsiccia a metro
• 300 gr. di passata di Pomodoro
• 1 Scalogno
• 1 cucchiaio di Burro
• Sale  e Pepe nero
• Filo da cucina
• Stuzzichini lunghi

COME:

Premetto che è meglio pulire i fagioli il giorno prima in modo che rimangano a bagno tutta la notte. Metterli poi in una pentola a pressione con lo scalogno tritato, la passata  di pomodoro, poca acqua sale e pepe. Ci vorranno 15 minuti circa. Se invece non volete usare la pentola a pressione il tempo si triplica. Una volta cotti controllare se son ben addensati, altrimenti rimettere al fuoco per  ridurre il liquido in eccesso. Prendere la Salsiccia e tagliarla in 4 pezzi di circa 2,5 cm. separando con il filo da cucina le quattro pepite e infilandole poi negli stuzzichini. Rosolarle in una padella antiaderente con una noce di burro fino a cottura ultimata e impiattare a piacere con i Lamon degustando con un buon vino rosso come ad esempio un “Sangiovese” o un “Colli Euganei Cabernet Sauvignon” o un “Cabernet Franc”.

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PEPITE CON LAMON

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

30 minuti circa

Tempo Passivo

1 notte

Porzioni

persone

Ingredienti

• 400 gr. fagioli Lamon freschi IGP (Indicazione Geografica Protetta)
• 400 gr. salamella di suino o Salsiccia a metro
• 300 gr. Passata di pomodoro
• 1 pz. Scalogno
• 1 cucchiaio Burro
• q.b. Sale
• q.b. Pepe nero
• q.b. Filo da cucina
• 8 pz. Stuzzichini lunghi

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 30 minuti circa Tempo Passivo 1 notte Porzioni persone Ingredienti 400 gr. fagioli Lamon freschi IGP (Indicazione Geografica Protetta) 400 gr. salamella di suino o Salsiccia a metro 300 gr. Passata di pomodoro 1 pz. Scalogno 1 cucchiaio Burro q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Filo da cucina 8 pz. Stuzzichini lunghi

Istruzioni

1. Premetto che è meglio pulire i fagioli il giorno prima in modo che rimangano a bagno tutta la notte. Metterli poi in una pentola a pressione con lo scalogno tritato, la passata di pomodoro, poca acqua sale e pepe. Ci vorranno 15 minuti circa. Se invece non volete usare la pentola a pressione il tempo si triplica.
2. Una volta cotti controllare se son ben addensati, altrimenti rimettere al fuoco per ridurre il liquido in eccesso. Prendere la Salsiccia e tagliarla in 4 pezzi di circa 2,5 cm. separando con il filo da cucina le quattro pepite e infilandole poi negli stuzzichini.
3. Rosolarle in una padella antiaderente con una noce di burro fino a cottura ultimata e impiattare a piacere con i Lamon degustando con un buon vino rosso come ad esempio un “Sangiovese” o un “Colli Euganei Cabernet Sauvignon” o un “Cabernet Franc”.