Scolare i fagioli e metterli in una casseruola con il pomodoro, l’erba cipollina sale, un filo d’olio, ½ bicchiere d’acqua e un po’ di peperoncino (a piacere).
Dopo circa 10 minuti aggiungere le salsicce intere e far cuocere fin tanto che si formerà un sugo denso. Dopo altri 10 minuti togliere le salsicce e tagliarle a rondelle. Rimetterle nel composto e continuare la cottura per altri 5 minuti.
A parte tostare le fette di pane da entrambe le parti e servire il tutto in ciotole di terracotta. Praticamente un piatto unico.
. Degustare con un Vino Rosso: “Pinot Nero”, o “Sfursat di Valtellina” o “Cabernet”.