Lavare molto bene i “Canestrei” cercando di togliere la piccola parte nera del mollusco. Preparare il sugo mettendo 5 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, gli spicchi d’aglio e poco peperoncino. Quando l’aglio sarà ben dorato togliere la padella dal fuoco, levare l’aglio e unire il pomodoro.