I consigli di Susanna Paggiarin: PRIMO piatto d’estate ma anche per tutto l’anno
COSA:
- 500 gr. di Passata di pomodoro
- 400 gr. di Fagioli Cannellini lessati
- 2 spicchi d’Aglio
- 1 e ½ kg. di Cozze
- Prezzemolo tritato
- Peperoncino
- Sale e Olio extravergine d’oliva
COME:
Pulire e lavare le Cozze e porle in un tegame per farle aprire. Filtrare l’acqua di cottura e tenerla da parte. In una teglia antiaderente mettere la passata di pomodoro, l’aglio, l’olio, il peperoncino e l’acqua filtrata delle cozze, aggiungere i fagioli cannellini e far insaporire il sugo. Sgusciare metà delle cozze e unire il tutto (sgusciate e intere) al sugo. Tostare il pane e servire calda con una manciata di prezzemolo sopra. Ottima calda ma anche fredda in abbinamento ad un vino Bianco corposo tipo “Soave Superiore”, “Vermentino di Gallura” o “Greco di Tufo”.
Tempo di preparazione | 10 minuti |
Tempo di cottura | 20 minuti circa |
Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 500 gr. Passata di pomodoro
- 400 gr. Fagioli Cannellini lessati
- 1 e 1/2 kg. Cozze
- 2 spicchi Aglio
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. Peperoncino
- 4 fette Pane casereccio
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale
Ingredienti
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Istruzioni
- Pulire e lavare le Cozze e porle in un tegame per farle aprire. Filtrare l’acqua di cottura e tenerla da parte. In una teglia antiaderente mettere la passata di pomodoro, l’aglio, l’olio, il peperoncino e l’acqua filtrata delle cozze, aggiungere i fagioli cannellini e far insaporire il sugo.
- Sgusciare metà delle cozze e unire il tutto (sgusciate e intere) al sugo. Tostare il pane e servire calda con una manciata di prezzemolo sopra.
- Ottima calda ma anche fredda in abbinamento ad un vino Bianco corposo tipo “Soave Superiore”, “Vermentino di Gallura” o “Greco di Tufo”.