ZUPPA DI FUNGHI

I consigli di Susanna Paggiarin: PRIMO piatto in autunno

COSA:

• 400 gr. di Funghi di bosco
• Brodo vegetale
• 3 spicchi d’Aglio
• Prezzemolo
• Sale e Pepe
• Olio extravergine d’oliva

COME:

Lavare delicatamente i funghi e tagliarli a pezzetti. Metterli in una casseruola con un po’ di brodo, aglio, sale, pepe e un filo d’olio. Saranno pronti dopo circa mezz’ora, quando il composto si sarà addensato. Togliere l’aglio. Accendere il forno a 220° circa, mettere i funghi in ogni ciotola di terracotta e infornare in modalità “grill” per circa 7 minuti quando si formerà una leggera crosticina. Servire calda abbinando a crostini di pane integrale (anche fritti) e ad un calice di “Vino Novello” se verso novembre  oppure con un “Cabernet Sauvignon” o un “Raboso Piave”.

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Zuppa di Funghi

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

35 minuti circa

Porzioni

persone

Ingredienti

• 400 gr. Funghi di bosco
• 1/2 circa litro Brodo vegetale
• 3 spicchi Aglio
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. prezzemolo tritato

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 35 minuti circa Porzioni persone Ingredienti 400 gr. Funghi di bosco 1/2 circa litro Brodo vegetale 3 spicchi Aglio q.b. Sale q.b. Pepe q.b. olio extravergine d'oliva q.b. prezzemolo tritato

Istruzioni

1. Lavare delicatamente i funghi e tagliarli a pezzetti. Metterli in una casseruola con un po’ di brodo, aglio, sale, pepe e un filo d’olio. Saranno pronti dopo circa mezz’ora, quando il composto si sarà addensato. Togliere l’aglio.
2. Accendere il forno a 220° circa, mettere i funghi in ogni ciotola di terracotta e infornare in modalità “grill” per circa 7 minuti quando si formerà una leggera crosticina.
3. Servire calda abbinando a crostini di pane integrale (anche fritti) e ad un calice di “vino Novello” se verso novembre oppure con un “Cabernet Sauvignon” o un “Raboso Piave”.