Cuocere per 10 minuti circa le lenticchie con un cipollotto tritato e poca acqua. Salare e appena pronte metterle in una tazza da the, una per ogni invitato. Grigliare i tranci di pesce spada su una piastra ben calda rigirandoli dopo 3 minuti.
Mettere ogni salsa in un cucchiaio da piatto o su delle piccole ciotoline e appena cotto il pesce impiattare il tutto condendo solamente con un po’ di sale ed un filo d’olio.
Degustare con un “Alto Adige Riesling”, un “Collio Ribolla Galla” o un’elegante Bollicina Metodo Classico.