Lessare e sbucciare le castagne (si trovano anche già pronte sottovuoto). Versare in una pentola l’acqua, le castagne, la panna e il sale e far cuocere per circa 10 minuti. Frullare il tutto.
Al momento di servire (si può preparare prima), riscaldare e versare su bicchieri di vetro da tisana (quelli con il manico) decorando con due grissini e un po’ di cannella. Squisita.
Vista la stagione il classico abbinamento è con il “Vino Novello” o un “Lambrusco di Sorbara”.