Lavare bene le patate perché la buccia non verrà tolta. Bollirle per 5 minuti in acqua salata e poi da fredde, tagliarle a spicchi e aggiungere il pan grattato in modo che formi una crostina tutt’intorno. Metterle in un’ampia padella con il rosmarino a ciuffetti, sale, un cucchiaino di paprica, una bella spolverata di noce moscata e un filo d’olio.