VELLUTATA DI BORLOTTI

I consigli di Susanna Paggiarin: perfetto PRIMO d’inverno

COSA:

• 700 gr. di fagioli Borlotti
• Olio sale e pepe   q.b.
• 2 rametti di Rosmarino
• 1 cipolla bianca

COME:

Se usiamo i fagioli freschi dovrete tener conto di sbucciarli per bene. Per i fagioli secchi, mettere a bagno il giorno prima (quelli già precotti in vasetto accelerano i tempi). Io solitamente metto insieme tutti gli ingredienti e cucino in pentola a pressione per 20 minuti. A fine cottura lasciar raffreddare un pò e poi frullare tutto (togliere solamente il rametto del rosmarino ma non le foglie). Servire in tazze da thè o da tisana con crostini di pane (anche fritto). Abbinare con un “Rosso di Montepulciano“.

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Vellutata di Borlotti

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 700 gr. fagioli Borlotti
• 1 cipolla bianca
• 2 rametti Rosmarino
• q.b. sale e pepe
• q.b. olio extravergine d'oliva

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 20 minuti Porzioni persone Ingredienti 700 gr. fagioli Borlotti 1 cipolla bianca 2 rametti Rosmarino q.b. sale e pepe q.b. olio extravergine d'oliva

Istruzioni

1. Se usiamo i fagioli freschi dovrete tener conto di sbucciarli per bene. Per i fagioli secchi, mettere a bagno il giorno prima (quelli già precotti in vasetto accelerano i tempi). Io solitamente metto insieme tutti gli ingredienti e cucino in pentola a pressione per 20 minuti.
2. A fine cottura lasciar raffreddare un pò e poi frullare tutto (togliere solamente il rametto del rosmarino ma non le foglie).
3. Servire in tazze da thè o da tisana con crostini di pane (anche fritto).
4. Abbinare con un "Rosso di Montepulciano".