“PASTICCIATA”

I consigli di Susanna Paggiarin: PRIMO piatto corposo invernale

COSA:

• 500 gr. di pasta tipo Calamarata o Paccheri
• 200 gr. di pancetta affumicata a cubetti
• 2 porri
• 300 gr. di scamorza o provola affumicata
• Sale   Pepe    Olio  q.b.
• Pane grattugiato  q.b.
• ½ mozzarella
• Qualche fiocchetto di burro
• Noce moscata

COME:

Cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo accendere il forno a 180°-200° (ci si regola a seconda di che tipo di forno si ha). Spadellare il porro tagliato a rondelle con poca acqua, sale e un filo o’olio finché non sarà ben appassito e quasi croccante. Imburrare leggermente una pirofila e versarvi poco pane grattugiato (solo perché non attacchi), versare la pasta e amalgamare con la pancetta, il porro e la scamorza. Completare con la mozzarella tagliata a pezzetti e qualche fiocchetto di burro. Cospargere con noce moscata grattugiata al momento e infornare per circa 15 minuti anche in modalità grill per una bella gratinatura. E’ praticamente un piatto unico molto appetitoso. In abbinamento sicuramente con un”Alta Langa” o un “Barbaresco”.

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"Pasticciata"

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15/20 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 500 gr. pasta tipo Calamarata o Paccheri
• 200 gr. Pancetta affumicata a cubetti
• 2 porri
• 300 gr. scamorza o provola affumicata
• q.b. pane grattugiato
• q.b. sale e pepe
• q.b. olio extravergine d'oliva
• qualche fiocchetto di burro
• 1/2 mozzarella
• q.b. noce moscata

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 15/20 minuti Porzioni persone Ingredienti 500 gr. pasta tipo Calamarata o Paccheri 200 gr. Pancetta affumicata a cubetti 2 porri 300 gr. scamorza o provola affumicata q.b. pane grattugiato q.b. sale e pepe q.b. olio extravergine d'oliva qualche fiocchetto di burro 1/2 mozzarella q.b. noce moscata

Istruzioni

1. Cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo accendere il forno a 180°-200° (ci si regola a seconda di che tipo di forno si ha). Spadellare il porro tagliato a rondelle con poca acqua, sale e un filo o’olio finchè non sarà ben appassito e quasi croccante.
2. . Imburrare leggermente una pirofila e versarvi poco pane grattugiato (solo perché non attacchi), versare la pasta e amalgamare con la pancetta, il porro e la scamorza. Completare con la mozzarella tagliata a pezzetti e qualche fiocchetto di burro. Cospargere con noce moscata grattugiata al momento e infornare per circa 15 minuti anche in modalità grill per una bella gratinatura.
3. E’ praticamente un piatto unico molto appetitoso.
4. In abbinamento sicuramente con un"Alta Langa" o un "Barbaresco".